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미쉐린 셰프도 반했다, 日도 사로잡은 '순대스테이크' 비결 [쿠킹]
코로나 팬데믹부터 배달의 일상화, 한식의 글로벌 인기까지. 최근 10년간 F&B 업계를 둘러싼 환경은 어느 분야보다 빠르게 바뀌었다. 그래서, 백기를 들고 떠난 사람이 많다. 하
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아시아 최고 셰프들 한 자리...그곳에서 확인한 한식의 인기 [쿠킹]
한국과 한식에 대한 관심이 날로 높아지고 있다. 미국에서는 냉동 김밥과 라면이 불티나게 팔리고, 한식 불모지라 불리던 유럽의 김치 수출액은 해마다 급증하고 있다. 지난 1월 미국
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[Cooking&Food] “국내 넘어 해외로…순대를 파인다이닝 메뉴로 올리겠다”
뉴노멀을 만드는 F&B 리더들 ⑦ 희스토리푸드 육경희 대표 건강한 순대를 만들어, 그 가치를 제대로 알리겠다는 13년 전 목표를 하나씩 이뤄가고 있는 육경희 희스토리푸드 대표
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“서울, 미식 도시로 더욱 주목받을 것” [쿠킹]
3월, 세계 미식가들의 시선이 서울로 향했다. 아시아 최고의 레스토랑을 뽑는 국제 미식 행사 ‘아시아 50 베스트 레스토랑(Asia’s 50 Best Restaurants)’이
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[Cooking&Food] “한식 품질 관리와 전문가 양성 통해 미식 트렌드 이끌 것”
한식의 세계화와 미래 한식진흥원 임경숙 이사장에게 듣는다 ‘해외 한식당 협의체’ 조성해 지원 한식 콘퍼런스 열어 발전 방향 논의 내년 ‘아시아 레스토랑’ 행사 개최 국제
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“한식, 글로벌 미식 트렌드 이끄는 글로벌 브랜드로 각인될 것” [쿠킹]
K-드라마·영화·음악에서 시작된 한식에 대한 호기심은 이제 세계인의 입맛을 사로잡고 있다. 올해 농식품 수출액은 88억3천만 달러(약 11조원)로 사상 최고치를 기록했고, 세계
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[이혁의 한반도평화워치] ‘매력 국가 한국’ 첫걸음은 매력적 음식으로부터
이혁 전 베트남 대사 삶을 영위하기 위해서는 뭔가를 먹을 수밖에 없다. 그런 점에서 음식은 가장 강력한 소프트파워다. 특히 풍요의 시대가 오래 지속하면서 인류는 배불리 먹는 것보
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"불판 위 한우 굽고 싶어요" 스시 집이 부러운 뉴욕 한식당
미국 뉴욕에서 한식당 ‘주아’를 운영하는 김호영 셰프는 2011년부터 한식 ‘파인 다이닝’(고급 식당)을 시도해왔다. 김 셰프는 14일 중앙일보와 인터뷰에서 “K-팝과 K-드라마
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“일본은 매일 뉴욕 스시식당에 횟감 공수, 우린 한우 공급 받기도 어려워”
김호영 미국 뉴욕에서 한식당 ‘주아’를 운영하는 김호영(사진) 셰프는 2011년부터 한식 ‘파인 다이닝’(고급 식당)을 시도해 왔다. 김 셰프는 14일 “K팝과 K드라마, K무비
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도쿄서 한식 맛집 찾기 더이상 헤매지 마세요
일본 도쿄에 있는 한식 맛집을 모은 책자가 나왔다. 한식재단은 도쿄에서 한국음식의 맛과 멋을 보여 주는 대표 한국식당을 소개하는 『한국 레스토랑 가이드 2011 도쿄』(사진)를
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비빔밥·홍어회까지 궁합 맞는 와인 찾았다
프랑스 파리의 부자 동네인 16구 파시 광장 부근의 한국 음식점 ‘우정’은 한국 음식과 잘 어울리는 포도주를 손님들에게 제공해 호평을 받고 있다. 1994년 문을 연 우정의 조만
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조각보·한지로 멋 내고 접시는 기와로 … ‘코리아’를 서빙한다
한식에 문화를 입혀 품격을 높이고 이를 바탕으로 세계화를 이루겠다는 시도가 계속되고 있다. 특히 최근 서울에서는 한식 세계화를 겨냥해 한국 음식과 문화를 동시에 보여주려는 의도로
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‘꿈의 한식당’ 2017년까지 100곳 계획
한국 정부도 음식 세계화에 나섰다. 지난해 10월 16일 서울 양재동 aT센터에서 한식 세계화 선포식을 했다. 장태평 농림수산식품부 장관은 선포식에서 “한식을 2017년까지 중국·
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[문화공간 나들이] 1. 영산아트홀
지난해 6월 완공돼 음향 테스트를 겸한 공연으로 1년여 '숙성기간' 을 거친 영산아트홀이 지난달 29일부터 개관기념 페스티벌을 열고 있다. 여의도 SBS옆 CCMM빌딩 지하 2층에
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대구스타디움에 대형 쇼핑몰 선다
대구스타디움에 대형 쇼핑몰이 들어선다. 대구시는 3일 수성구 대흥동 대구스타디움에서 쇼핑몰(조감도) 기공식을 열었다. 쇼핑몰은 스타디움 서쪽 주차장 지하에 건설된다. 지하 2층,
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일본 농촌으로 시집 간 한국인 자기 이름 딴 김치 브랜드 ‘대박’
자신이 운영하는 한식당 앞에서 포즈를 취한 김매영씨. 일본 동북 지역의 야마가타(山形)현. 앵두·사과 등 과일과 농산물 생산량이 일본에서 가장 많은 농촌지역이다. 이 지역에는 한국
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종부 김현숙씨 발효음식 사랑
김현숙씨는 장아찌를 담글 때 천연발효식초를 사용한다. 이렇게 하면 장아찌의 짠 맛은 줄고 개운한 맛이 난다. 제철에 나는 먹거리를 장(醬)이나 식초, 소금에 절여 두고두고 먹는 장
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[interview] “그릇 모으다 강남 아파트 한 채 값 날렸죠”
| 자신 이름 딴 그릇가게 낸 ‘미셰린 1스타’ 셰프 노영희 서울 삼성동에 그릇가게 ‘노영희의 그릇(Roh02)’을 오픈한 노영희 셰프. 그는 오래 전부터 각종 그릇을 모아온 유명
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[맛대맛 라이벌] (9) 추어탕
전주비빔밥, 춘천닭갈비처럼 어떤 음식하면 딱 떠오르는 특정지역이 있는가 하면 각 지역마다 나름의 방식으로 사랑받는 음식도 있습니다. 대표적인 보양식 가운데 하나인 추어탕도 그런 경
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[이정민이 만난 사람] 서대문형무소 ‘무릎 사죄’ 하토야마 전 일본 총리
하토야마 전 총리는 일본 민주당의 잇따른 선거 패인에 대해 “내부가 분열돼 있고 정책도 자민당과 똑같게 됐다. ‘그렇다면 자민당에 맡기면 되지 않느냐’고 생각하게 되는 것”이라고
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실패 없는 푸드코트
푸드코트가 진화하고 있다. 서울을 비롯한 각 지역의 맛집을 한곳에 모아 선보이는 추세다. 베스트셀러 맛집을 한데 모은 트렌디한 푸드코트를 다녀왔다. 월드 푸드 타운 신세계백화점 본
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[뉴스 클립] Special Knowledge 미식의 뿌리, 그리고 한식
전수진 기자 “누구에게도 방해받지 않고 먹고 싶은 음식을 먹는 것. 이것이야말로 현대인들에게 평등하게 주어진 최고의 치유 행위다.” 슬슬 군침이 돈다면 여러분은 일본 만화 ‘고독한
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망언 퍼붓는 아베, 입맛은 '친한파' … TV 나와 갈비 구우며 막걸리 주문
인터뷰 프로그램에 출연한 아베 총리가 한식당에서 집게로 고기를 굽고 있다. [BS아사히 캡처]입으론 한국에 대한 망언을 서슴지 않는 아베 신조(安倍晋三) 일본 총리지만 입맛만큼은
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[스포츠] 프리미어 에피소드 12 … 김인식의 불편한 걸음이 준 메시지
한국 대표팀이 야구대항전 '프리미어 12' 초대 챔피언에 올랐다. 대표팀은 지난 21일 일본 도쿄돔에서 열린 결승전에서 미국을 8-0으로 완파했다. 현역 메이저리거를 제외한 최고